- 中国多地酒店规定年夜饭须在规定时间内吃完买单(3)
商家表态
商家应充分尊重顾客的感受
唐竹青(火宫殿中餐部经理)：我们火宫殿没有这种规定。团年饭吃的就是个“团团圆圆”，商家也要“以人为本，讲究和谐”，作为商家，我认为年夜饭限时的规定是不妥的。从商家的角度来说，我们要做到宾至如归，如果你吃饭的时候有人催你赶紧吃完，你会觉得这是家吗？我们不仅不限时，还会尽心为大家做好服务，让消费者更多地体会到家的感觉。比如说，我们在家庭团年宴里，设置了这么一个环节，就是把某道菜洗好切好，专等席中的母亲或媳妇来炒一下，端上桌可称为“妈妈菜”或是“媳妇菜”。
罗继湘(继湘三十年酒店总经理)：这个用餐限时的概念可能是从沿海过来的，我2005年在沿海地区，当时就有年夜饭限时的规矩。有吃两轮甚至三轮的，因为实在太火爆，有的年夜饭甚至是头一年就订了。现在我们要拉动内需，要打造湖南的千亿工程，商家就要学会怎么处理这个事情，怎么样来拉动年夜饭的多台次消费。比如说留出一个包间来给第二轮的客人，事先和他们商量好能不能在这段时间内吃完饭，尽量让他们觉得满意。而不是硬性规定，摆出一副你爱来不来的架势。
邓洁(百果园总经理)：对于这个年夜饭限时的规定，我觉得可以接受的人接受，不可以接受的人就不接受呗。这是一个现实的话题。其实吃年夜饭，你可以选择很多地方，酒店预订满了，你可以到农家乐，农家乐满了，你还可以到其他地方。而作为商家，如果我们这里爆棚的话，我会提前跟你打招呼。其实在节假日，酒店订餐爆满，翻台三次、四次，都是正常的，所以年夜饭限时不雷人。
伍春蜜(浩博农庄董事长助理)：这种规定不合适。商家要以顾客为上，为大家提供服务。我们浩博农庄也提供年夜饭服务，不限时，我们希望大家吃得越久越好。
政府声音
企业不仅要讲赢利更要讲社会责任
廖双寅(市旅游局副局长)：非常感谢《你说话吧》让我们了解到了大家的各种想法和建议。对今天的话题，我用12个字来概括：“理解存在，规范操作，尊重劳动。”
随着市民到酒店吃年夜饭的需求增多，供求出现不平衡的时候，商家出此策也是情有可原。但是我认为要做到这几方面：一是双方商定，或者说是信息对等。商家提前告知，确实是人太多，希望消费者能够理解。第二是保证质量。包括饭菜质量、服务的质量。不能说时间一紧，餐具消毒不到位，炒菜原本是用小锅，现在变成大锅烩了。再就是尊重劳动，为什么大家都想去外面吃年夜饭？是因为市民生活水平提高了，再就是想彻底放松一下，到了年底不想做饭了，想到外面去享受服务。但我们也要想到，服务人员这时候还在加班呢，他们很辛苦，理应得到我们的尊重。如果做到这十二个字，我想大家的年夜饭一定会吃得非�？�，这个年一定会过得非常顺心！
潘志勇(市商务局行业指导处处长)：从2001年到2009年，我们长沙餐饮业的年均增长额度都超过了20%。餐饮业不仅在本地发展快，而且一部分还走出了长沙，在其他城市开了很多分店。关于一些城市部分酒家推出年夜饭限时的规定，我个人是不赞成的。中国人非常看重年夜饭，限时的规定，非常不人性化。我们企业不仅要讲赢利，也要有社会责任。对企业来讲，你如果这样做，就可能会失去市场。如何保证大家各方面需求得到满足，又不至于出现这种让人不悦的情况，是需要我们思考的。希望长沙不出现类似的问题。
黄洁平(市旅游局信息中心主任)：如果作为一个硬性的规定，年夜饭限时是不合适的。如果是事先沟通好的话，倒是可以接受。为了充分满足市民对年夜饭的需求，我们市旅游局不久前组织了50多家餐饮企业，来推广这个年夜饭。年夜饭订餐需求很大，如果我们多翻台一次，就能满足更多人订年夜饭的需求，也是一种惠民的工程。只要商家处理技巧更加成熟，我相信市民也能接受。有的酒店空着也是空着，何不多加利用呢？还有农家乐也是可以提供年夜饭服务的，如果你们要发布此类信息，做些活动推广，都可以跟我们联系，市旅游局会为你们提供服务。
热线互动
不允许发生侵犯消费者选择权的事情
徐宏洁(市消费者委员会秘书长)：这两年，我们努力创建人民满意城市，餐饮业也不例外。我们消费者委员会也在积极、广泛进行消费教育，要求企业做到“诚信经营，行业自律”。消费者委员会决不允许发生侵犯消费者选择权的事情,也提醒消费者维护自己的合法权益。
李先生：商家千万别让我们的“年夜饭”吃成“年夜烦”，如果因此发生争吵甚至大打出手，那是谁都不想看到的。
邓小姐：老爸老妈给我做了一年的饭了，过年了，这顿年夜饭我就是要让他们休息一下，多点时间辞旧迎新，商家的限时只要不是太短，我就没什么意见。
何同学：我们家这几年在成都吃年夜饭都是要吃到零点钟声敲响，如果被限时吃，那我们是不会再去饭店吃了。
孙先生：年夜饭不只是那桌美食，准备年夜饭的那份甜蜜累积到饭桌上才会有举杯团圆的年味，所以我不赞同年夜饭到饭店吃。
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(105长沙新闻广播电台版《你说话吧》播出时间：每周四上午11点到12点 说话热线0731—85152053)
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本期现场主持：李辞 兰风
文字整理：万晓娟 陈璠(实习生)
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摄影：余志雄 张奇涛(实习生)
速录：袁普 丁芳
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