中新网1月8日电 (张云)民以食为天。山西文水县的“注水牛肉”事件，迅速引起社会各界的广泛关注，山西工商等部门下发紧急通知，已经在全省范围内展开针对“注水牛肉”的专项整治行动。
国家食品药品监督管理局、商务部及山西省有关部门在文水县检查生牛屠宰时，发现私屠滥宰现象严重，“注水牛肉”也被查出。山西食品监管、商务、工商、农牧、质监、卫生等部门开始对肉类生产经营秩序进行集中整治。
文水县是山西省的畜牧养殖加工大县，年屠宰肉�？纱锼耐蚨嗤�。发现“注水牛肉”的是文水县刘胡兰镇保贤村。山西有关部门在此间突击检查时，发现保贤村三十八家屠宰企业(户)中有二十九家没有无相关执照。初步查明，发现注水牛肉的屠宰户全部在这些人家之中，涉及牛肉达六七千公斤(具体数字有关部门还在紧张调查中)。
为确保民众消费安全，山西工商部门要求，各级工商部门要对重点食品市场、重点区域、重点对象进行重点监管，特别是对食品集散地和农村经销点，要进行彻底清查整顿，决不留死角。决不允许无检验检疫标识的生肉上市交易，确保所辖区域内不发生“注水肉”流入市场问题。对屠宰加工病死牲畜、母畜、种畜、屠宰加工卫生状况脏乱差等问题，坚决予以打击，对未经政府批准私开的屠宰场，坚决依法取缔。
山西工商部门还要求，对文水县胡兰镇保贤村生产的“注水牛肉”，一经发现立即下架，并取样送往检测机构进行质量检测，发现问题依法从重从快处理。广大消费者如发现“文水注水牛肉”及其他问题肉，可请直接向工商部门举报。
山西省还加大对农村、城乡结合部、肉类批发市场、城乡贸易市场的整治力度，检查将覆盖肉类生产经营的全过程。
据介绍，由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，近日山西吕梁文水县个别农户通过给牛肉注水以牟利。(完)
