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中新网报道：12月28日，光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程授牌仪式将于上海举行。届时，中新网将对大会进行图文直播，敬请关注！
主持人：尊敬的各位领导、各位嘉宾，远道而来的媒体朋友们，大家上午好!欢迎来到光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程授牌。时光荏苒，又到了岁末年初，今天我们在这里举行光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程投牌仪式。我是今天活动的主持人钟凯，非常感谢光明乳业信任,首先我谨代表光明乳业全体同仁，对百忙之中莅临现场的各位领导、各位嘉宾和各位媒体朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！随着十九大的胜利召开，中国特色社会主义进入新时代，我们的经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，满足人民日益增长的美好生活需要是食品企业的历史使命。2015、2016年光明乳业连续两年发布了食品安全的白皮书，今年是第三年光明乳业在行业中发布食品安全白皮书，既是对光明乳业全产业链食品安全管控模式的系统总结，也是光明乳业食品安全文化的重要组成部分。
主持人：今天发布的2017版白皮书与前两版相比，扩展了食品安全的外延，以关注食品安全，关注全产业链的质量升级，到进一步关注营养与健康，关注绿色环保。它也是在践行“让更多人感受美味与健康的快乐”的企业愿景，标志着光明乳业的食品安全工作又上了一一个新的台阶，也标志着光明乳业上下一心、众志成城，对标世界先进标准，为推动质量战略全面实施不懈努力。与此同时，今年光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，实施了“国家优质乳工程”项目，通过项目的实施，在奶源品质、加工工艺、冷链管控等方面取得了丰硕的成果，各项巴氏奶产品指标均优于国家优质乳的最高标准，让消费者享受到优质乳带来的更新鲜、更营养、更健康。所以，今天能够受邀担任主持人，见证这些激动人心的时刻，我觉得非常荣幸。
主持人：下面我为大家介绍出席今天发布仪式的嘉宾，他们是：中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊女士；中国奶业协会代理秘书长刘亚清女士；国家奶业科技创新联盟副理事长、中国乳业资深专家顾佳升先生；中国农垦乳业联盟主席、国家奶业科技创新联盟副理事长、中国农业科学院成果转化局副局长冯艳秋女士；中国农业科学院科技局协同创新处处长刘振虎先生；联合国项目事务署食品安全高级顾问马东先生；上海市食品药品监督管理局副局长陈尧水先生；上海市食品安全工作联合会会长顾振华先生；上海市质量协会副会长曹稼桢先生；上海市农业委员会畜牧办主任李建颖先生；上海市食品药品监督管理局食品生产处副处长陈向荣先生；上海市奶业协会副秘书长王光文先生；光明食品集团党委委员、纪委书记党委委员、监事会副主席张大鸣先生；光明乳业股份有限公司党委书记董事长张崇理先生；光明乳业股份有限公司党委副书记，总裁朱航明先生；出席今天发布仪式的还有来自各单位的领导嘉宾，有全国超过50家媒体的朋友们以及优质乳工程联盟的企业的老总们，请允许我再一次代表光明乳业向全体与会嘉宾们表示最崇高的敬意。首先，让我们掌声有请光明乳业股份有限公司党委书记、董事长张崇建先生致辞！
张崇建：尊敬的各位领导、各位专家、各位来宾，新闻界的女士们、先生们、朋友们大家上午好。今天我们相聚在这里，见证光明乳业食品安全白皮书2017发布以及优质乳工程授牌仪式，我感到非常的荣幸，在此我仅代表光明乳业对各位领导、嘉宾、朋友的到来表示最热烈的欢迎。同时，光明乳业这些年来，在企业发展的过程当中，得到了各位领导、各位专家、合作伙伴以及社会各界朋友的大力支持。再次表示衷心的感谢。近几年来，我国政府出台一系列的分针和政策，其核心就是围绕如何在经济新常态下通过企业创新，质量升级推动产业的升级。最终达到中国世界级企业，提升中国企业在国际品牌上的竞争力。党的十九大报告当中也首次提出了实施健康中国战略，中国企业未来发展的宏伟蓝图。上海出台的一系列的政策，更加细化和明确了企业的理论，推动光明乳业在质量管理方面，向思考、创新型的转型。
张崇建：今年是光明乳业五年战略规划的第二年，我们明确了质量核心，以品质出品牌的战略，明确了六大战略及举措。今天光明乳业2017年白皮书的发布就是将一年来围绕公司质量战略从战略到实施，把全产业链阶段成果以白皮书的方式向我们社会各界汇报。2015年起，光明乳业每年发布食品安全白皮书，今年发布的与前两年相比，获获了产品白皮书的外围。进一步关注营养与健康、绿色环保让更多人感受美味健康的快乐。全社会光明安全品质营养健康、绿色环保，2017年光明乳业在国家奶业科技的创新指导下，全面实施国家优质政策，2017年的12月16日，通过了国家奶业创新年的全面创新，在这里非常感谢国家奶业创新的理事长、首席专家王佳奇老师以及团队对光明乳业的指导与支持。王佳奇老师对于优质乳有一个忠诚，优质乳是惠及每一个家庭的伟大事业，也是为了让消费者在享受高品质产品的同时，获得更多的优质乳、活性营养与新鲜，更是光明人为实现企业内升级，让更多人感受健康快乐所迈出的一步。
张崇建：光明乳业提倡绿色理念、绿色设计、绿色制造，努力健康生态文明，坚定不移的落实节约资源和�；せ肪车幕菊摺Ｏ穸源谎源肪�，从工厂设计制出最严格的生态环境�；ぶ贫�，形成绿色发展方式，生产方案，生态良好的文明发展道路。为建设绿色光明、美丽中国，为人民创造良好生产、生活环境，为全球生态环境安全做出贡献。作为中国乳品行业的百年传承企业，未来我们将会继续对标世界级标杆企业，让更多人感受美味和健康快乐的企业愿景，以创新生活共享健康为使命，以满足消费者对美好生活的追求，作为光明乳业可持续发展的动力，食品安全白皮书的发表，正是对我们的监督和鞭策，更是表达了我们对消费者做产品的诚意。共享企业成长每一段历程。最后感谢各位领导和朋友，对光明乳业一贯的支持，在信念来临之际，祝大家事业兴旺，万事如意，谢谢大家。
主持人：感谢张崇建董事长的致辞，就如张董所说，在光明乳业，改善没有终点，永远是现在进行时！今天，光明乳业的快速发展离不开光明食品集团的全力关心及支持，接下来让我们有请光明食品集团党委员、监事会副主席张大鸣致辞！
张大鸣：各位领导、各位专家，行业同仁、媒体朋友们，来宾们，上午好。首先请允许我代表光明集团有限公司，感谢大家在百忙之中来临现场，感谢各位多年来对光明乳业的关心厚爱给予支持，也预祝本次发布会取得圆满成功。食品安全白皮书的发布，今年已经是第三年了，这是光明乳业管理上的重大创新，也逐步成为品牌孵化，成为了一份宝贵的无形资产。企业通过经济化的管理和高品质的产品践行，践行着社会的责任，也积极推动了行业的健康有序的发展。配合优质乳工程的实施，光明为了更多人感受美味和健康的快乐，在此踏出了坚实的一步。光明乳业成为安全、优质、健康食品的标杆，因此看到我们光明乳业持续的改善，不断的提升全产业链的质量，安全管控水平，我们感到很欣慰。在此，我仅代表集团向光明乳业和各位从事与食品有关的专家朋友们，送上三点希望。
张大鸣：首先，我们希望光明乳业能够立足上海，为上海市民对美好生活的向往，为上海建设市民满意的食品安全城市做出应有的贡献。百年光明，生在上海，长在上海，已经成为上海城市的重要体现。对于一个城市来说，食品安全是城市安全的基础，食品安全问题领导关心、市民关切、媒体关注，光明乳业作为一个全球化、全产业链布局的企业，绝对不能满足于不出事不过关这样的底线，必须秉承着从管理理念、管理模式、管理手段等方面入手，从体系上加以保障。主动防范系统性的食品安全问题。坚实落实上海市食品安全调理，按照市委市政府的关心部署，着力发挥好上海居民乳制品供应的需求。让美好的体验在一个个家庭当中延续下去。
张大鸣：其次，我们希望光明乳业服务全国，扮演好中国高端乳品引领者的角色，并用实际行动形成全社会共同关心乳制品安全的良好氛围，起到一个健康的中国梦。在中华人民共和国食品安全法和乳品安全监督管理调理的指引下，在党和政府行业协会，企业的共同努力下，中国乳业自强不息，不懈努力，发生了脱胎换骨的变化。取得了翻天覆地的进步，跨入了新时代，希望光明乳业新技术、新业态的发展优势，运用现在信息技术的手段，运用大数据不断的创新完善监管的方式，主动接受政府以及有关部门、行业协会专家、媒体和广大消费者的监督。敞开大门，让大家共同参与到打造安全体系的建立，并且评估板块的全过程。我们要牢牢记住习近平总书记的话，生产出让人民群众满意放心的高品质的乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。光明要让品牌深入人心，赢得全国市场，造福全国人民。
张大鸣：第三，我们希望光明乳业方眼全球，坚持走改革开放之路，尽快推动技术进步，品牌的国际化。中国开放的大门不会关闭，只会越开越大，在创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念指导下，光明乳业要以更宽广的视野，积极参与“一带一路”建设，进一步放大和提升优势。发展成为产业链完善、技术领先、管理具有核心竞争力、影响力的国际性的乳业企业。我们讲民以食为天，最后我们把最美好的祝福送给在场的食品行业的专家，监管领导和我们全体从业人员。我们从事的是饱含艰辛的崇高的事业，我们在不断的付出努力，提升群众的获得感和幸福感。让我们共同携手不忘初心，牢记使命，落实食品法精神，坚信光明力量。为实施健康中国战略和中华民族伟大复兴中国梦共同努力。最后在新的一年来临之际，祝福我们大家身体健康、万事如意，谢谢。
主持人：感谢张大鸣先生的致辞。食品安全工作是光明乳业的底气，今天，光明乳业发布食品安全白皮书，将公司在“全产业链食品安全控制”方面所做出的努力向全社会呈现，更表达了光明乳业在食品安全发展上的诚意和决心。而光明乳业实施推广“优质乳工程”，是光明乳业全产业链质量管理升级的最佳实践，也是为了让消费者在享受高品质产品的同时，获得更多“优+倍”的活性营养与新鲜。接下来让我们一起观看一段视频，来了解光明乳业在食品安全方面的工作并回顾优质乳工程开展过程。
（播放视频）
主持人：非常精彩的视频，我们也感受到了光明乳业为践行“让更多人感受美味与健康的快乐”的企业愿景所付出的不懈努力。接下来，进入到今天议程中优质乳工程的各项环节，首先有请光明乳业质量总监王惠铭先生来做优质乳工程工作报告。
王惠铭：尊敬的各位领导、专家、老师、媒体各位朋友大家上午好。刚才张总的讲话中，对光明乳业的整个发展做了定位。光明乳业在今年12月16日通过国家创新联盟的正式验收，整个过程是7个月时间，也取得了阶段性成果。下面受项目组组长向大家做汇报�；惚ǚ炙牟糠�，第一，谈一下对公司的认识。第二，谈一下资源条件。第三实施组织。第四，阶段性成果。首先，大家对优质乳工程的认识，画了一个坐标，横轴是时间轴，它是从奶牛的饲养一直到消费者喝到牛奶的全过程。纵轴写了新鲜的营养，体现它新鲜和营养的程度。从产业链上可以看到，它最新鲜和营养的时候是什么深入？在健康奶牛到大型牛奶是一个最佳时期，一个是在产业链前端，通过育种、饲养，提升质量，这个决定了新鲜奶的最高点。这一方面在产业链的后端，通过更加严苛的奶业标准，更加专业的冷链管理，更加精准的科技工艺，让牛奶更新鲜的初始状态。实际上育种工程是什么，是一个产业升级，在全产业链上对整个牛奶品质，以食品安全作为第一版提升用户体验，最后要能够更加鲜活、更加营养，满足人民对美好生活的需要。
王惠铭：第二方面，汇报一下资源的汇聚，这个项目是国内顶级的专家团队，王加启先生，是国家奶业科技创新新联盟理事长、中国农科院奶业创新团队首席专家。资源实际上是强强联合，光明大家看到了，在分销这一块，根据数据的统计，光明乳业在市场接近50%，居于行业的首位。光明乳业是国家唯一的试点单位，我们与六家工厂获得生产制造的企业。奶源这一块，光明物业是国内顶尖的物业公司，今年我们通过今年食品安全的审核。在实施方面，我们首先能够做定位，横轴是几个标准，大家可以看到从初始状态，全程冷链我们在标准是基本接近的这一块，工艺这一块，还有全程冷链这一块。根据专家团队的指导下，我们建立了我们自己的运营特点，这个标准对我们来说是一个内标，到现在已经是我们的标准化标准。从健康好友、优质奶源、精准工艺等每一个做了定义。项目分五个阶段，共7个月时间通过优质乳工程验收，工厂是24项，物流分销是11项，一共是46项。这个图是专家团队，各个专家，对整个项目进行全流程指导。在方式上，我们以数据检测为基础的实施方式。每一个结果都要经过细致的评审，最后得到一个结论。
王惠铭：我汇报一下成果，第一，奶源这一块，左边这张图是一个散点图，优质乳的要求，散点图有三个线，一个是标准线，一个是预警线。稳定性达到一定程度，平均值脂肪3.63，2016年是3.67，2017年3.89，蛋白也达到了。微生物指标代表新鲜程度，这个微生物指标从6、7月份到12月份整个指标到12月份的时候，我们控制到90%以下。这个水平都是同期的数据。体细胞代表一个牛奶的健康，我们也设定了一个标准、预警值和标准值。从6月份开始到12月份的标准，在体细胞标准上大家可以看到图上。2015年的时候是27.31，2016年23.1，2017年达到16.8。第二项成果我们在冷链方面的成果，冷链层面大家都知道，冷链就是对每15秒钟进行。借鉴融合建立光明乳业冷链评估体系，通过远程数据的管理，最后建立了我们冷链的服务器，在数据体现上我们看到冷库温度合并达到27.1，我们在多点配送这一块是有一个诀窍的。如果一个配送车配送5个点，很容易，但是如果配送40几个点难度还是挺大的。第三个程度，在工艺制造这一块，工艺我们是85度15秒的杀菌，如果把它降到75度的情况下，要对产业链前端和后端都有一个要求，前端是奶源这一块，后端就是冷链这一块。这个基础上工艺也要保持一点，在温度精度控制上，误差不能超过0.5，现在误差不能超过0.25，现在我们已经全部达到这种程度，有些产线达到正负0.16。
王惠铭：75度杀菌温度降低，就会保证更多的营养。体现在数据上，我们看到碳铵酸指标，在实前和实施有明显的变化。在85是15.26，75平均达到50.22。我们发现牛奶奶源不好的话，加工强度大会带来迅速的下降，这个指标可能会成为牛奶新鲜的指标，这个方面我们还会继续努力。节能减排，温度降低了相当于更小的能量消耗，今年一年的时间，我们可能产生每年55.3的降耗，我们做了一个保守的测试。所有的阶段性的成果最后都是常态化，最后我们4个方面，奶源、工艺、配送和分销，18个环节，最后形成我们各个条线的区块，57个关键点。第二个成果，光明乳业优倍内控标准，我们知道达到一定程度最终是要建立一个标准，过去大家可能对中国的标准好多人在吐槽，我觉得中国的生产标准和西方不一样，西方有一百多年的时间，中国走出三十多年的时间，有些标准是阶段性的。光明乳业也希望在这方面能够做贡献，能贡献和专家团队一起把中国的标准能做成一个让世界尊敬的标准，这也是我们对整个项目的理解。以上就是我的汇报，谢谢大家。
主持人：感谢王总的报告。光明乳业实施“国家优质乳工程”项目得到了国家奶业科技创新联盟的副理事长顾佳升老师及其团队对光明乳业的指导与支持。让我们掌声有请顾佳升老师讲话。
顾佳升：大家早上好。今天我是受理事长的委托，王加启老师被点名参加，也是在今天召开的中央的会，没法过来，讲的不好请大家批评指正。刚才王经理已经把整个过程汇报的很具体了，我重点把面世的结果做一个通报，这个只是提纲挈领的，没法全部展开，希望给大家一个框架。做一个简单的回顾，上海光明乳业旗下的滑动中心工厂和乳品四厂两个，两大品系，一个是优倍，一个是鲜牛奶。这个是现场工作验收的场景，这一次验收我们邀请到鼓教授和北京的委员一起来参加验收。我重点说一下我们怎么样来检测他们一个月做市场的产品。我们在10月25号接到光明要求验收的申请，11月6号制订了一个检测方案，三天时间，14、15、16是我们团队到市场进行采样，自己带回去进行检验。到11月底检验结果，然后得出报告，验收完毕。这是21个品种的抽样，具体抽的都有详细的资料，在补充抽了生鲜乳加上两个进口的进行做比对。测什么东西？9项指标，三大类。监测结果如图，汇总的结果，乳果糖等符合标准。敏感指标符合我们公司的要求，因此予以验收，验收不仅仅看这些数据现场整个过程，前面说了，更重要的是工艺的合理性，它自然而然的报这些数据，而不是测数据，也要看过程。
顾佳升：取得的成果，他们自己总结，我也给他们总结，加工强度降低，工艺日趋稳定，这是第一个成果�？钒彼崾侨澜绻系募尤榷匀说纳撕Φ闹副�，这是我们光明的标准，糠氨酸4.34。另外一个，这是糠氨酸的代表性指标，这是如铁蛋白的代表性指标，糠氨酸低，乳铁蛋白含量高，如果糠氨酸高，乳铁蛋白几乎没有。他们和我们的不相上下，验证了我们这套工作思路的可靠性和科学性。再看一下价格，我们是20.2元，他要29元，他要63元，上海的消费者你们该做理性的选择和思考的时候了，希望我们政府大力宣传。我们的乳过氧化物酶验证出来是阳性，韩国是没有的，过渡杀菌是不好的。成果的启发，85度是鲜奶吗？我说不好说，但是他说你应该去说说，怎么样往前走，我们就商量了，很果断，从85降到75，降了10度，这是在全国范围里面的最优的杀菌强度，所以光明的成功给我们信心，王总也总结了，把潜在的优质体现出来，大胆的发展。第二个启发，上海选了华东中心工厂，那是大、新，乳品工艺是一个老厂，设备已经用了20年了，但是两种不同类型的典型工厂都能够取得成功，这说明了什么？引进不重要，人的艺术取决了理念、精神，什么精神？工匠精神。王总总结的时候，什么都提到了，但是我认为王总的总结，对光明最大的财富是什么？工匠的出现。
顾佳升：一个是精神，一个叫理念，不转变都看不明白了，对于牛奶来说，对于优质乳来说什么是好牛奶？很简单，每天都到市场上买牛奶，家里也讨论什么牛奶好，凭什么判断它好还是不好？告诉大家非常简单，第一关是感官，就是眼睛、鼻子、嘴巴的组合，要判断第一个颜色，牛奶到底什么颜色？看一下生牛奶是纯的乳白色，加了以后加的越多颜色越强，几乎就是咖啡色，好在罐子里面谁也看不见。如果大家有玻璃杯，一杯倒出来，你不要做太多的沿儿，第一个看颜色。第二个尝味道，好牛奶什么味道？奶牛是吃草的，肯定不是浓香的，好的牛奶就是淡淡的香，绝对不是浓香。然后才是检测，检测做的很简单，没有那么复杂。像我们这个团队给你们验收，我们做的那么多检验，不是一般能做的，但是作为常规的管理也很简单。把我们的研究成果说一下，其中的代表就是乳铁蛋白，�；FB1诱发干细胞DNA损伤。同样的我们加了一点乳铁蛋白，多加一点再加一点。玉米、花生等等没有超标，肝细胞多多少少受到伤害，因此，要喝好奶，乳铁蛋白�；ぷ约�。
顾佳升：乳铁蛋白刚才说了，只有好牛，得到很好的管理，吃了很好的料，这是最佳的状态。随着后面的处理，只能减少，不能增加。如果增加是另外的渠道，不在我们讨论之内。但是有一个因素，我们怎么处理，这里面同样的保持时间相同，不同温度下乳铁蛋白含量的减少。那么高的含量到了72度，75度的时候差不多减少了1/3，到了85掉的很厉害。如果100度以后，几乎该没了。不管怎么说一杯好牛奶确实是健康中国的特色�？钒彼�，我们对糠氨酸做了一些检测，进口的巴氏杀菌奶，讨论到这儿，理念的转变我们重大变化是什么？我们到底为什么要喝牛奶？如果为了解决温饱，我说养了牛宰了吃肉，大量的脂肪蛋白，而养牛吃肉，这个牛只要大就行了，如果要喝牛奶，要提供很多服务，因为要生孩子。牛奶88%是水，这里面脂肪和蛋白，跟吃肉是没法儿比的，但是为什么没有给山珍海味而是给牛奶？因为人才很早认识到，只有乳才能把我们养大、发育、健康成长，除了它什么都不行。所以科技研究的发展，尤其是生命科技的发展，最近三十年间认识到什么问题，牛奶中间除了基本营养物还有一长串这里面一大堆的话术，今天可能已经超过一千个，在乳中间发现的。但是很有意思，每一组的含量极低，但是它们确确实实有用，下面也罗列了一些医学上的功能。更重要的是我们两个团队正在翻译它，这本书里面有一张表，中间是乳，红的外圈是已经得到承认的，每一个功能怎么来表达的呢？已经研究明白的是中间的，这个先不说了。揭示一个科学理论，优质乳必须是优质奶，我还是把我们团队的总之说一下，优质乳不是一个项目或者一场运动，而是一心需要制度和长期坚持的事业，是每一个家庭造福子孙后代的大事，谢谢大家。
主持人：2017年5月19 日，光明乳业与国家奶业科技创新联盟强强联手，全面实施“国家优质乳工程”。最终全部按期完成，并以最优异成绩通过项目验收。接下来，就要进行授牌仪式，让我们有请国家奶业科技创新联盟冯艳秋副理事长、顾佳升副理事长授牌，有请光明乳业副总裁唐新仁、质量总监王惠铭上台接受授牌，谢谢！
（授牌仪式）
主持人：在光明乳液实施的优质乳工程中，光明乳业明星产品——优倍鲜奶，将引领中国鲜奶开启75摄氏度鲜活时代。在杀菌工艺上，光明优倍优化实现75摄氏度杀菌技术，挑战行业高标准和难度。更低的杀菌温度，最大限度的保存牛奶中天然活性营养，开启“鲜活”时代。接下来有请中国农业科学院科技转化局副局长冯艳秋女士、科技局科技创新处刘振虎处长、国家奶业科技创新联盟专家顾佳升老师、张养东博士以及光明乳业研究院院长刘振民博士、生产中心奶源部副总监袁耀明共同上台，引领优倍鲜奶进入75摄氏度鲜活时代。
（发布仪式）
主持人：感谢各位嘉宾，请入座。请刘振作博士留步，光明乳业将秉承以使劲安全为核心的竞争战略，永不满足现状，坚持为消费者带来安全健康的乳品。接下来，我们将进入议程中白皮书发布的环节。首先有请刘振民博士为我们解读《2017版光明乳业食品安全白皮书》。
刘振民：尊敬的各位领导、各位嘉宾，我是刘振民，大家早上好，现在请允许我代表公司为各位解读食品安全白皮书，我主要从背景、要点、主要内容和展望给大家解读。背景从新时代、新理念升级光明的品牌形象，白皮书发布历程三个方面进行解读。习近平总书记，在党的十九大报告当中提出，中国特色社会主义进行新时代，我国的主要矛盾已经转化为人民美好的生活需求，以及不平衡的发展的矛盾。关注顾客体验、实行消费升级，才能满足人民日益增长的需要，这是我们白皮书在新理念下的发布。食品安全法提出了预防为主，党中央发布了计划，以人才质量为基础，打造世界级的中国企业群，对于乳品企业而言保障食品安全，人民对美好生活的需求才是光明乳业的核心竞争能力。光明让更多人感受到美味和健康的快乐，回归创新。光明乳业首次在行业内发布食品安全白皮书，我们积极宣扬白皮书的发布，主动建设食品企业的主题责任，这也是国内乳品行业的白皮书，我们持续改进的力量。2016版的白皮书我们传承了2015版的白皮书，升级、改善、创新、融合，坚持两个维度，对表了世界的先进标准，围绕着重大举措，开展安全工作。
刘振民：我们在思考，我们已经得到了什么，做到了什么，明年怎么做？食品安全白皮书已经成为光明乳业的无形资产，是质量文化的平台，也是质量管理的发动机。第二部分进行解读食品安全白皮书的要点和主要架构。新时代、新理念的指导下，我们2017版的白皮书践行社会责任，坚持人与自然的和谐发展，打造世界级的全产业链，实现消费升级，优质乳就是最佳的实践基因，让更多人感受到美味和健康的快乐。2016版的白皮书13个篇章，2017版全面的实施和持续的升级，经多个篇章整合为安全、品质、健康、绿色环保四个篇章，展望一共七个部分。重点的部分就是公民建立了独特的快质量体系和一滴奶，用科技护航引领健康，守护绿色青山。2017年的白皮书在12月10号，各位专家真知灼见进行顶层设计，引导光明乳业的前行和发展。
刘振民：接下来我介绍白皮书的主要内容，关于我们安全品质消费升级的新的实践和绿色环保。上海是中国开幕最早的城市之一，多元文化造成了上海海纳百川的城市特征，光明乳业已经经过了106年的发展，是中华老字牌企业，我们赞助了女排，获得了冠军，使大家更加坚信了光明乳业。是首创品牌莫斯利安的创造者。接下来介绍一下我们的安全体系，改善字母的组合，就是P、A、I。是合规合法来共筑食品安全的体现�；⊙芯渴鞘称钒踩闹С�。在PAI质量体系里面，评估系统我们升级了数据，改善系统，用世界级制造方法的结合，实现全过程、全方位企业改善的目标。建立了光明乳业法规标准的系统，实现新四项有效项，建立了严格的内部标准。2013年以来，在进行各业务�？榛男畔⒒纳柚�，在2016年实施前产业链，通过工业化与信息化的思路融合，打通全产业的信息流。2017年，我们大数据的管理模型和精准管控系统已经初步建成，依靠光明乳业建有国家唯一的乳业重点实验室，聚焦生物的基础研究和关键技术。体系是服务和目标，管理是为了目标而展开，通过建体系、数据库、硬件条件来实现质量，结果考核、人才培养形成管理机制，通过过程评价实现管理的不断维护，这形成了光明乳业常态化的路径图，主要是关注和管理了最小的单元。
刘振民：接下来我介绍一滴奶的品质，展现光明乳业的工匠精神。光明乳业是中国大陆唯一的理事会成员。奶源质量逐渐提升，从2015年的35%，提升到2017年的41.2%，如蛋白逐年上升，体细胞数逐渐下降，我们现在已经下降到22.49。现在王者荣耀是第一家导入WTO的单位，我们的领先物流获得了BRC的质量验证，是唯一通过该项国际标准的企业，保障我们每一滴牛奶的新鲜配送。通过检查、饱和、监控评估的排名，形成了集团化管理功能的优化，通过CNAS认可和LIMS信息标准，实现了每一滴奶值得信赖。建立了光明乳业科学的标准，让更多人感受美味和健康的快乐。接下来基于我们优质的奶源标准和安全体系介绍我们消费升级的新事件。2017年的5月19日，坚信公民力量，领先出新，这是我们的一个内部的标准。现在已经小于等于5万，美国的标准是10，欧盟是12。通过97项限值让更多人感受到牛奶的新鲜和美味，我们认为优质乳工程是推动中国乳业的必经之路。
刘振民：光明乳业有了更强的竞争力，我们开发健康产品，满足人民日益增长的美好生活的需要，科技护航引领健康，光明乳业是拥有国家和国际发明专利最多的企业，我们在设立初期安全管控就得到管控。加强基础的科技创新和产品创新，实施我们的科技护航。汇聚主要表现在通过合作交流、国际会议、八大平台汇聚全球资源。2017年在中国金融信息中心，我们召开了中国国际乳业大会，汇聚多个国家的到来，引领乳业健康。我们与江南大学合作创新团队建立了协同创新实验室，与世界级著名公司建立战略合作关系。在新西兰对于母乳进行了深度的研究，建立了乳酸菌的合作团队，他们的菌种跟我们的莫斯利安的创作当中，我们要构建全球化、国际化的乳业创新体系。在基础科研方面，我们光明乳业关注菌种库与益生菌菌种选育。这些菌种都为我们引领健康产品提供了动力。我们关注母婴健康收集了一千多个产品，按照循证医学的研究基础，深度研究了母乳成分和调查，通过动物实验，通过0到6个月的实验，可以改善婴幼儿的健康，可以说更接近母乳的配送奶粉，也获得了上海市的科技进步二等奖。
刘振民：今年我们也开发了一系列的健康产品，践行我们乳品健康，合作开发了中国专利金奖菌株发胶如，颗粒国立常温酸奶给消费者更好的美味。我们说绿水青山就是金山银山，2017年度我们进行技术改造项目，年节约1344吨的煤，节省两千万，我们坚持人与自然的和谐。第四是展望，人才培养计划、升级PAI质量体系、全产业链满分行动、质量管理与改善通过信息的交流实现食品安全的社会控制，这些都会融入到我们的2018年的食品安全纲要。十九大报告没有全民的健康就没有全民的小康，健康中国为乳制品提供广阔的发展空间。乳品在健康业就会发挥更大的作用，特别是青少年和老年人，现在人均消费量在36.1公斤，仅仅相当于世界的1/3，每年每人只有一百克以下，法国达到了公斤。中国是世界的第三大生产国，光明乳业贯彻落实国家的精神，通过产业的升级，在国际舞台上的竞争力。安全品质、每年每月每天，时时刻刻、分分秒秒，作为中国高端乳品的引领者，白皮书表达了受尊敬企业的决心，也是关心健康的人，关心成长的每一段历程，也将见证光明的未来，谢谢大家。
主持人：感谢刘博士的专业解读，请您入座。我相信，未来光明乳业将一如既往、振奋精神、统一共识、不忘初心、把光明乳业食品安全管理水平不断推向前进，接近所能为消费者提供安全美味的食品。接下来，让我们掌声有请白皮书发布仪式嘉宾，他们是：中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊女士；中国奶业协会代理秘书长刘亚清女士；中国农垦乳业联盟主席冯艳秋女士；上海市食品药品监督管理局副局长陈尧水先生；上海市食品安全工作联合会会长顾振华先生；上海市质量协会副会长曹稼桢先生；光明食品集团党委委员，纪委书记张大鸣先生；光明乳业股份有限公司党委书记，董事长张崇建先生；联合国项目事务署食品安全高级顾问马东先生。
（推杆仪式）
主持人：光明乳业的发展离不开各方支持，今天活动现场，也有很多领导莅临出席，未来对光明乳业发展提出更高希望。首先有请中国奶业协会代理秘书长刘亚清女士讲话。
刘亚清：尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位同仁，大家上午好。年终岁末我们相聚在上海共同见证光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳揭牌优势，我仅代表中国奶业协会，对白皮书发布和优质乳工程的收拍仪式表示最热烈的祝贺。光明乳业历史悠久，品牌知名，是高端品牌的引领者，年收入超越200多亿，多次入味亚洲品牌500强的榜单，多次荣获亚洲时代最受尊敬品牌奖，中国品牌创新冠军，拥有世界一流的乳品研究院。主营新鲜牛奶、酸奶，是高端补充引领者，连续三年发布了食品安全白皮书，健全了质量安全体系，保障了食品安全，实施了优质乳的工程，体升了品质，降低了消耗，达到了节能减排的功效。光明乳业是中国奶业发展的中流砥柱，在市场竞争日益激烈的今天，光明乳业在市场上获得了生存的能力，取得了消费者的信任，增强了广阔的市场 的消费能力，实现了行之有效的管理创新、机制创新、技术创新、文化创新，为中国奶业的发展做出了卓越的贡献。行业为你们骄傲，产业为你们自豪。在新的一年我们衷心的祝愿，光明乳业高歌猛进，再创佳绩，再创辉煌。
刘亚清：往日中国奶业历经沧桑，奋发图强，由小散到规模，由手工到机械，由落后到现在，另人骄傲，我们用30年的时间作完了发达国家一百多年的历程，中国奶业迅速发展。数量上中国是名副其实的奶类生产、加工、消费的大国，质量上产业素质明显提升，转型升级明显加快，现代格局初步形成。完全具备了创民族品牌的基础和条件，未来中国的奶业发展潜力大、空间多、前局广。党中央国务院高度重视，二是成立了工作会，联合发布了十三五发展规划，奶业将成为全民经济的战略产业倍受关注。中国奶业脱胎换骨，焕然一新。四是二胎的全部放开，城镇化水平提高，未来奶业增长，但是我国的奶业还不能质疑，奶源方面北方多、南方少，布局不合理。成本高、效率低，乳品方面业态多、常温多、低温少，结构不合理。营销方面品牌培育不够，营销不够，竞争能力较弱，技术弱、压力大但是我们绝对不能灰心。虽有劣势，但是优势明显，我们要抓住机遇而上，这些矛盾都会迎刃而解。新的一年，中国奶业将面向新的时代、适应新的形势，解决新的矛盾，要深入的贯彻十九大精神，坚持高质量的发展，推动奶业实现质量变革、效力变革、动力变革，实现奶业速度向质量的转变，质量向创造的转变，产品向品牌的转变，坚持发展，全产业链各环节和谐共生，一起成长，实现社会环境的协调，使贤人与社会，与自然的发展，坚持创新中发展，发展中创新，持续的提升奶业的综合竞争能力。
刘亚清：坚持开放发展，整合全球资源，壮大民主奶业，具体而言。第一，要调结构，促转型，上水平。开创奶业的优质安全生态的新模式。第二，加强品牌的创建和培育，品牌是我们乳业的形象和效力，所以我们的必须内塑素质，外塑形象。第三，加大科技创新。奶业推动由现代向精准，自动向智能的转变，适应新的形势，拥抱新的工艺手段，推动奶业的转型升级。第四，拓宽国际交流，要一体化，要国际的标准、国际的水平来补充奶业。要借助“一带一路”可持续发展奶业的发展平台。第五，开展营销研究，开展深度的营销研究，进行差异的营销创新，不断的增加消费水平。第六，引领舆论的宣传，整合好资源，打造好平台，引领好理论，讲解好知识，展示出我们奶业的好处。让民众放心消费，同志们，新的篇章已经掀开，新的号角已经吹响，不忘初心，牢记使命，让我们凝聚共识，会聚力量，为中国奶业的高质量发展而努力的奋斗。最后新年将至 ，我代表中国奶业协会，祝福各位新的一年精神生活要更加充实，物质生活更加完美，人际关系更加和谐，祝你们健康、快乐、平安、幸福，谢谢。
主持人：感谢刘秘书长讲话，接下来有请中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊女士讲话。
刘美菊：尊敬的光明食品集团张大鸣主席，尊敬的光明乳业张崇建董事长，朱总裁，以及在座的各位专家、媒体朋友们，大家上午好。非常高兴也非常荣幸这是第三次出席光明乳业食品安全白皮书的发布会，作为中国乳制品副理事长和中国国家的理事会的单位，在今年的8月份光明乳业被中国乳制品工业协会推举为中国乳业领军时企业。上周召开的中国乳业领军品牌的发布会上，光明乳业以及强有力的产品占有率，以及高品质的质量，光明品牌被评为中国领军品牌。今天白皮书的发布，我认为也是不仅仅对过去质量工作的全面总结，也是对来面全面的规划。是企业管理文化传承与发展的有效方式，是光明特有的宝贵的无形资产。我代表中国乳制品中国协会，对光明乳业食品安全白皮书的发布，表示热烈的祝贺。同时对光明集团领导下的光明乳业以及所有的对保证产品质量的全体员工，表示衷心的感谢。带着让更多人感受美味和健康快乐的愿景，光明乳业以质量为核心，以品质塑品牌的理念，一路高标准、严要求。他们对标国际先进标准，坚持技术装备的全面升级，覆盖全产业链食品安全体系，用实际行动和国营的产品质量推动了企业质量文化的传承与发扬，并诠释了安全品质引领健康的发展。光明乳业是最大的乳制品之一，拥有一流的乳品研究院和乳品加工设备和工艺水平，主打的产品有鲜牛奶、常温奶、奶粉、奶酪、黄油等等，可以说乳制品在光明乳业是一个百花齐放的状态。
刘美菊：2016年光明乳业取得了营业收入202亿元，今年年会上光明乳业它的产品包括研发的乳脂系列产品，研究及产业化，还有发酵乳的开发，获得了国家科技部备案被颁发的发明一等奖和科技创新二等奖，光明乳业是我们企业的代表，是行业名副其实的佼佼者。第一个出版白皮书，但是在行业内也是唯一发布质量白皮书的企业，从白皮书的内容不难看出，光明是一年迈向一个高台阶。我发现2015版的白皮书13个章节，完全是按照全产业链的�？榻樯苤柿刻逑�，2016版，版式上延续了2015版，要打造品质的防护网的目标。2017年可以看到光明的安全防护网不仅紧密的编制起来，而且还扩展了质量代言，以及社会发展未来的责任，我想光明乳业今天担负起的是一个行业大质量的代表，五星级的冷链，五万平方米的标准化冷酷，让光明毫无悬念的得到了认证，也是我国唯一得此认证的乳制品企业。我跟光明的老总们也聊到，光明乳业的链条越拉越长，从原来的养殖，饲料，甚至饲草的种植，下游冷链、物流在我们行业里面，在安全链条这一块是拉的最长的企业。我们调侃的时候说，它的产业链条是越来越长，投入是越来越大，困难是越来越多，但是结果是产品质量越来越好。
刘美菊：中国乳制品工业协会，我觉得光明乳业做的这一切工作和国家各个监管部委，和习主席对我们所做的期待是步调一致的。乳制品协会在提升产品的质量和品牌影响力的工作上，配合各个主管部委做了大量工作，比如我们组织的对市场上主流品牌的一流乳制品，组织乳品质量擂台赛，检查等等，都为提高企业的水平起到了积极作用，打造中国乳业品牌。扩大企业的影响力，做出了积极的贡献�；苟啻巫橹笠凳档夭煞�，为提升打造乳业形象，和延展品牌影响力做了大量工作。无论是行业还是我们企业所做的一切，都是为了实现习主席要下决心把企业做强做优，生产出让人民满意的产品。打造全产业链，培育出知名度的乳业品牌，努力让乳品品牌深入人心，确实像刚才说的那样质量没有终点，永远在路上。从企业的需求出发，更好的服务行业，我们的服务没有最好，只有更好，没有终点永远在路上。我们坚信光明的力量，坚信中国乳业的力量。最后在新年到来之际，也祝在座的各位，新年快乐、万事如意，也祝本次活动圆满成功。
主持人：感谢两位领导讲话，今天我们还非常有幸亲到上海市食品药品监督管理局副局长陈尧水来到我们的发布会现场，接下来有请陈局长讲话。
陈尧水：尊敬的各位来宾中午好。非常有幸参加我们光明乳业食品安全白皮书的发布会，也跟大家一起光明乳业优质乳工程的授牌，我谨代表上海市食品药品监督管理局对光明乳业表示热烈的祝贺。食品安全涉及到广大人民群众的切身利益，是重大的民事工程，是全民建设小康社会的重要工程，事关企业的发展和国家的形象。党中央和国务院非常重视，习近平总书记强调，要让人民过上美好的生活。2017年发布了上海市建设食品满意的食品安全方案，贯彻落实中央最严格的标准、监管，最严厉的处罚，四个要求，深入实施上海市食品药品安全规划，强化精准监管、有序监管。食品安全城市的建设已取得阶段性的成果，在中国特色社会主义，相符合的食品安全的现代化体系，提升获得感和满意度。
陈尧水：光明乳业历史悠久，是本市的大型国有企业，也是乳制品的重点企业。一直以来，光明乳业以质量为核心，以品质促品牌，落实企业责任。连续三年公开发布食品安全白皮书，是光明向全社会取下的责任，充分体现了光明让消费者满意，主动接受社会监管的态度。充分体现了光明乳业作为大型国有企业的责任与担当。十九大报告指出，永远把人民对美好生活的向往作为奋斗目标，我们应该始终坚持以人民为中心，把增进如果富裕，人的全面发展作为工作的出发点和落脚点。希望光明乳业在新时代有新作为，继续以质量为核心，以品质促品牌的质量战略进行向更多人感受美味和健康快乐的企业，拥有担当社会责任，加大创新管理，推进优质乳工程，争创辉煌，不断满足消费者对乳制品的需求。为上海建立满意的食品安全城市做出贡献。最后在新年来临之际，祝大家新年快乐，谢谢。
主持人：感谢各位领导对光明乳业在未来发展给予寄予和期望。光明乳业一定把握机遇，力求为为社会奉献安全，健康的食品，努力成为产业链完善，技术领先，感觉一流，具有核心竞争力，有影响力的国际性乳业集团，力争进入世界乳业领先行列。今天的发布仪式到这里圆满结束，再一次感谢各位积极参与，祝福各位新的一年，与光明同行，与健康同行，与幸福同行，让我们期待来年再见！