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餐具消毒行业缺乏监管 “放心碗”食客不放心
2008年11月11日 10:30 来源：南方日报 发表评论

　　当你去餐馆用餐时,是否曾被加收过1元的“放心碗”餐具费?对于这套被塑料胶膜包裹的消毒餐具,你是否能够不用茶水清洗放心使用呢?由于目前缺少对餐具集中消毒企业进行监管的法律法规,消费者对集中消毒碗筷缺乏信心,有市人大代表建议,暂不推行集中消毒碗筷。昨日,记者从市有关部门的答复中获悉,广州暂未在全市餐饮业内推广餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐饮单位自行决定。

　　“放心碗”食客不放心

　　部分市人大代表指出,目前餐具消毒行业标准制度不健全,消费者对集中消毒的“放心碗”仍不放心,倒茶水洗消毒碗筷的现象屡见不鲜。“尽管此种现象可能出于饮食习惯的原因,但更多反映了消费者对集中消毒碗筷缺乏信心。”代表们认为。

　　据了解,餐具集中洗消行业是近年在国内许多城市兴起的一种新型餐饮服务模式。目前广州市餐具集中洗消行业尚在起步阶段,但发展迅速,至今已发展到60多间,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地区。

　　代表们指出,目前集中洗消的餐具大多是中小餐饮店在使用,但这些餐馆自身的卫生环境已不容乐观。“单纯使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顾客的饮食安全?”

　　推行“放心碗”,一方面消费者不放心,另一方面特色餐饮店和高档酒楼并不“感冒”,可谓两头不讨好。代表们指出,由于特色餐饮店和高档酒楼自身已经备有较好的餐具消毒设备,其消毒效果是一般的餐具消毒公司无法比拟的。同时,专业消毒公司所提供的餐具规格不多、样式单一,既不能满足他们所需菜式的搭配需要,与特色的餐饮文化不协调无法让顾客满意。

　　消毒行业缺乏监管

　　人大代表提出,由于目前缺乏餐具消毒行业标准和消毒餐具的市场准入制度,餐具消毒行业面临一系列问题。例如,消毒公司消毒技术参差不齐、全市餐具消毒行业整体水平不高,各个厂家的技术实力也参差不齐,互相之间竞争无序且激烈。

　　由于消毒、回收、运作缺少监管,集中回收方式也会出现食品卫生安全隐患。据介绍,餐具消毒公司一般可以对餐馆的餐具清洁、配送全权负责,并保证每天上门一次统一回收使用过的餐具。但某家餐馆老板的疑惑道出了整个行业的心声:每天来回收一次,估计也要到第二天早晨,送来干净餐具的同时把前一天的脏餐具收走�！拔颐敲刻煲�80多套餐具,用过的餐具堆放在哪里?放在大厅里,客人有意见,放在厨房,又很容易引来苍蝇、蚊子、老鼠等,出了事谁来负责?”

　　未来将出台有关标准

　　鉴于以上问题,市人大代表建议,在目前条件下暂不推行集中消毒碗筷；同时卫生部门建立餐饮业消毒餐具卫生标准,政府相关部门建立消毒餐具的市场准入制度,并作为选择消毒餐具企业的资质衡量标准。

　　对此,市相关部门近日在答复中称,目前餐具集中洗消的相关法律法规未明确、规范标准未完善、职责权限未理顺,暂未在全市餐饮业内推广餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐饮单位自行决定。但从长远效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐饮业特别是中小餐饮单位的餐具卫生状况,有利于疾病控制、能耗节约以及环境�；ぁ�

　　答复中表示,今后将研究制定《广州市餐饮业使用集中洗消餐具卫生要求》和《广州市餐具集中洗消卫生规范》,在目前广州市尚未有针对餐具集中消毒企业的相关法律法规出台前,将加大对餐饮单位餐具的监督抽检工作力度,严厉查处使用不合格餐具的餐饮单位。

　　链接

　　加收餐具消毒费食客有权不买单

　　目前,广州已有上千家餐馆使用经过集中消毒、密封包装的“六件套”餐具,部分餐馆更向食客加收1元餐具费�！凹幢闶褂昧苏庵质辗巡途�,也可拒绝买单”,市人大代表提醒消费者。据介绍,2007年8月30日,中消协就一次性消毒餐具的收费问题明确表态,根据相关法规,餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具,并承担相应的消毒费用,而不得将此转嫁给消费者。部分餐饮企业对配套服务收费,实质是变相降低服务标准,使消费者的公平交易权受到侵害。因此,1元餐具费,消费者有权拒付。(记者/陈洁娜实习生/刘丹丹通讯员/任文)

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