夏日在即，许多人又开始了“春季减肥大计”，据称由一位女大学生炮制的“70种减肥方法试用报告”去年曾风传一时，最近又开始在各大网络论坛上转载，这些减肥方法包括蔬果减肥、深呼吸瘦身法、倒行瘦身法及各类减肥产品，然而在世界著名的减肥专家大卫·赫伯看来，这些减肥方法几乎全是错的，不仅无助于减肥，可能还会造成健康隐患。

　　大卫·赫伯曾四次获得全美最佳医生荣誉，他的主要研究领域是肥胖症治疗及预防和治疗癌症的营养因素。本报记者就如何正确减肥专访了大卫·赫伯教授，揭开普通“减肥”下平常人并不知道的真相。

　　1　是否肥胖，BMI指数说了不算

　　记者：目前流传着各种各样的减肥观念和减肥方法，您认为人们该如何从中挑选最适合自己的呢？

　　赫伯：要想挑选适合自己的，就应该首先明确自己是否应该减肥。而这里正包含着无数人减肥当中的第一大误区。人们一次又一次地站上体重测量仪，却可能离他们的减肥目标越来越远。这是因为“减重”被过分强调了，而减脂肪却没有受到足够的重视，很多人将肥胖理解为“多余的体重”，而其实肥胖的真正含义应是“过多的体脂肪”。

　　你可能对BMI(Body Mass Index，身体质量指数，简称体质指数。BMI=体重(kg)/身高(m)的平方)有所了解，它被很多人用作衡量是否超重、肥胖的指标。其实BMI指数是有误导性的，比如一个足球运动员充满肌肉，但根据BMI，他可能会被认为超重。而一个看起来并不肥胖的女士拥有正常BMI值，但可能有过多的体脂肪。我曾经做过一个研究发现，很多BMI只有23的女士，而体脂百分比甚至高达32%。

　　2　节食减肥，最流行的也会“犯错”

　　记者：那我们应该如何判断自己是否应该减肥？

　　赫伯：普通男子应当有15%-20%的体脂肪，女士应该有22%-28%的体脂肪，我们的目标就是让自己的脂肪含量处于这个合理范围之内。最准确的测量方法是生物电阻抗测量仪，它能够测量脂肪和瘦体重组织。远离这些多余脂肪，拥有健康体形才是减肥的终极目标，尽管它可能并没有体现为体重的陡降。很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法减少卡路里摄入。这种最流行的减肥方式是错误的。节食的确会消耗脂肪，然而也会导致人们肌肉变少。肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。另一方面，肌肉也是体形完美的一个重要参数。失去了良好的体形，体重数字的下降似乎也失去了意义。

　　3　苹果还是梨？体形决定减肥方法

　　记者：我知道您提倡不同的人需要不同的减肥方法，那变化的依据是什么呢？

　　赫伯：现在请面向镜子，看看自己的体形，你是上半身胖的苹果形或者是下半身胖的梨形。如果你不能准确描述你的体形，你就没有做好制定个性化减肥计划的准备，这也就是为什么对别人有效的减脂方法却对你没有作用的重要原因。苹果形体形的人上身肥胖。而上半身脂肪细胞是用来抵御饥饿的。但是这类脂肪堆积会造成各种组织的炎症，包括心脏。因此减轻上半身脂肪具有显著的医学用处。相比较而言，梨形身材的人拥有的下半身脂肪并不会造成健康的困扰，却也相对比较难除去。下半身的脂肪细胞是帮助女性在怀孕期贮存能量的，因此很多女性也较容易成为梨形身材。我将下半身肥胖的原因归纳为“吃得多、锻炼少和过度紧张”。针对这三点计划减肥才能达到你的理想体形。

　　4　抵制扳机食品，强化蛋白质摄入

　　记者：您推荐用什么样的办法进行健康的减脂呢？

　　赫伯：我会推荐大家用六个步骤来进行减脂。包括，在第一周当中使用代替餐，这个计划我已经在几千名患者当中使用过；从第二周开始，抵御“扳机零食的诱惑”；学会在购物、外出就餐、旅行以及节日聚餐时的进食秘诀等。

　　记者：为什么在你的秘方当中，蛋白质会成为减脂的重要武器？

　　赫伯：蛋白质在肠道内分解产生的氨基酸能影响你大脑监控饥饱信号的强弱。此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。在提供能量方面，蛋白质也表现优异。最近，美国医学研究所更新了人体每天摄入蛋白质的推荐值，比原来增加了10%-35%。这主要是认识到新的高蛋白膳食的功能作用。经过多年的研究，我认为蛋白质提供人体的热量比定为29%。也就是说，如果你每天需要的热量为1240卡，那么需要摄入能产生360卡的蛋白质。按照每克蛋白质产生4卡热量计算，也就是说你需要吃90克的蛋白质。

　　记者：什么是你所说的“扳机食品”，它们带来什么不良后果？

　　赫伯：扳机食品就是那些热量高同时对人们充满了诱惑的休闲食品。常见的扳机食品包括坚果、奶酪、植物黄油、动物黄油、肥肉和肥鱼、炸土豆、饼干、冷冻酸奶、冰淇淋、蛋糕、可乐、果汁、白酒等等。这些食品含有更多的热量，促使人们脂肪超标。我们要减脂必须控制这些扳机食品的摄入。

　　人物档案

　　大卫·赫伯，世界著名减肥专家，美国加州大学David Geffen School医学和公共卫生学教授，加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任，康宝莱科学顾问委员会和营养咨询委员会主席。

　　贴士

　　如何检测身体脂肪比例

　　目前不少品牌都有便携式的身体脂肪测试仪出售，可以非常方便地测量出身体脂肪比例；不少健身房在入会之前，也会对会员的脂肪比例进行免费检测；北京的市民还可以到海淀区公共安全馆免费体验和检测身体脂肪比例。

　　大卫·赫伯的六步减肥法：

　　1、第一周使用代替餐的计划，每天两次，摄入含有极高蛋白质的乳液。乳液做法：在混匀器中加入8盎司豆乳或脱脂奶，加入一定量的蛋白粉，加入新鲜水果(草莓、香蕉)，将各种东西混匀，在10-15分钟之内用勺饮用。慢慢吃，可以使得消化系统充分消化这些乳液。

　　2、从第二周开始，抵御“扳机零食的诱惑”；

　　3、学会进食秘诀，在外出就餐时，如果桌子上有面包或薯片，尽量远离它们，因为热量巨大；可以点一份由深色蔬菜组成的沙拉；肉菜应该尽量点脂肪含量低的，比如鸡胸肉、瘦肉、海产品等；要一个水果拼盘。

　　4、杜绝和预防不良习惯的复发；

　　5、与人分享成功的故事和经验；

　　6、体育锻炼融入到生活当中去。(蒋理）